Nasi tomato bersama lauk ( 230411 )

Atas permintaan Mr hb seekend kali ni saya buat nasi tomato guna beras basmathi. Dah 2 kali buat guna beras biasa tapi tak menjadi. Macam keras gitu. Mungkin sukatan air tak betul. Resepi ni saya ambil dari blog mat gebu (http://www.tiffinbiru.blogspot.com/). Saya masak lauk ayam masak merah (resepi pak engku) dengan jelatah.

NASI TOMATO

Bahan-bahan

5 cawan beras basmathi (cuci, rendam 20 minit dan toskan)

1/2 cawan susu cair

4 biji tomato di cincang halus

1/2 cawan sos tomato  (saya guna tomato sauce dlm tin - ikut my sifu kak nor)

2 camca besar mentega

5 camca besar minyak masak

1 helai daun pandan, disimpul

Bahan Tumis

3 ulas bawang putih - dihiris

5 ulas bawang merah - dihiris

1 inci halia - dihiris  (mat gebu titik kan saja halia tu)

3 biji buah pelaga **

3 kuntum bunga cengkih **

1 kuntum bunga lawang **

1 batang kulit kayu manis **  (** rempah tumis)

Air ikut sukatan beras (mat gebu lebihkan 1/2 cawan)

garam secukup rasa

Cara-cara

1- Dalam periuk panaskan minyak dan mentega. Bila mentega cair masukkan rempah tumis, bwg merah, bwg putih, halia dan daun pandan. Tumis hingga wangi

2- Masukkan tomato cincang dan sos tomato. Kacau biar masak. Tuang susu dan air. Masak hingga mendidih. Matikan api

3- Masukkan beras dalam rice cooker. Tuang no.2 ke dalam rice cooker. Masukkan garam secukup rasa (anggaran 3/4 camca teh). Gaul beras hingga rata dengan semua rempah2. masak seperti biasa dan balik2an nasi bila betul2 masak.

4- Hias dengan hirisan daun sup, daun bawang, kacang pis dan bawang goreng sebelum di hidangkan.

note ; bila rice cooker off, biarkan sekejap dan tekan semula. Ulang cara ni hingga nasi betul2 masak

AYAM MASAK MERAH  (resepi pak engku)

Bahan-bahan

1 ekor ayam - potong 12

3 ulas bawang merah - dikisar (*)

2 ulas bawang putih - dikisar (*)

2 inci halia - dikisar (*)

200gm cili kering - rendam sampai lembut dan di kisar

3 batang serai - dikisar (*)

2 inci lengkuas - dikisar (*)

rempah tumis - bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis

1/4 tin susu cair

minyak untuk menumis

5 sudu makan sos cili

2 sudu makan tomato puree

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1- basuh ayam bersih, gaulkan dengan garam dan kunyit dan goreng 1/2 masak. Angkat dan toskan

2- panaskan minyak dan tumis rempah tumis dengan bahan kisar (*) hingga kekuningan barulah masukkan cili kering yang telah di kisar

3- masak hingga naik minyak barulah masukkan sos cili, tomato puree dan susu cair

4- masukkan garam dan gula secukup rasa  (masukkan serbuk perasa jika suka)

5- masukkan ayam dan gaulkan hingga sekata antara kuah dan ayam

JELATAH

Bahan-bahan

timun - dihiris

nenas - dihiris

cili merah - dihiris

bawang merah - dihiris

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

gaulkan semuanya dan masukkan garam dan gula secukup rasa