Nasi Beriani & Dalca Ayam < 140811 >

Atas permintaan Mr Hb, hanim buat nasi beriani dengan dalca ayam. Ni dah kali ke-2 hanim buat. Masa mula2 buat tak sempat nak snap gambar. Ayam perap tu hanim beli kat Giant sebab nak makan cuma 5 ketul jer. Resepi nasi beriani hanim ambil dari blog kak ita . Resepi asal dari kak hanieliza dan dalca hanim ambil dari blog CMG. Ok jom layanzzz .......... 

 

Resepi asal

Bahan-bahan

Bahan A
1 kg beras basmati - dibasuh bersih dan ditoskan (ita guna 5 cwn dan ita rendam sekejap)
2 sudu makan rempah beriani - dibancuh dgn sedikit air
4 biji tomato - dipotong dadu
3 biji cili merah - dibelah 2
3 biji cili hijau - dibelah 2
1 tangkai daun pudina - dimayang kasar2
1 tangkai daun ketumbar - dimayang kasar
2 cawan air (ita letak 3 cwn air)
1 cwn susu cair (ita guna 1 tin susu cair)
4 sudu makan minyak sapi
1/2 cwn kismis
1/2 cwn gajus
garam secukup rasa
pewarna kuning dan oren

Bahan B
5 biji bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
1 inc halia - dihiris
rempah tumis (4 sekawan)
sedikit daun kari


Cara-cara
Panaskan minyak sapi dlm kuali. Tumiskan bahan B sehingga garing dan harum.
Masukkan rempah beriani yg dibancuh dgn sedikit air dan kacau rata, masak hingga pecah minyak.
Masukkan tomato, cili merah dan cili hijau.
Masukkan air, susu cair, daun ketumbar, daun pudina, kismis dan gajus. Biarkan mendidih sebentar.
Rasakan masinnyer....
masukkan hasil tumisan kedalam periuk nasi yg telah tersedia beras di dlmnyer dan masak seperti biasa.
Apabila nasi telah kering titiskan pewarna dan biarkan kering.
Apabila nasi masak gemburkan nasi perlahan2 supaya nasi tidak patah2

Resepi asal

(asalnya dalca daging tapi hanim tukar dengan ayam)

BAHAN-BAHANNYA
400 gram daging, hiris dan rebus empuk,
1 biji terung bulat, dadu besar2
8 tangkai kacang panjang, kerat2 pada saiz 1 inci
2 biji kentang, belah 8 setiap biji
1 batang lobak merah, potong berbaji
1/2 cawan kacang dhal, rebus hingga empuk
2 biji cili hijau, belah 2 setiap satu
2 biji cili merah, belah 2 setiap satu
1 biji tomato, belah 8
1 keping asam gelugor
2 camca besar penuh rempah kari daging (mat guna jenama baba's)
700 ml santan cair
200 ml santan pekat
2 camca besar cili kisar
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS
1 biji bawang besar
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
3 biji buah keras
2 keping hirisan lengkuas

BAHAN TUMIS
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
2 tangkai daun kari, dilurut
5 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris


CARA MEMBUATNYA
1.Rempah kari dibancuh bersama bahan kisar halus, kacau rata dan ketepikan.

Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, tambah cili kisar dan tumis hingga cili garing.
Tuang bancuhan rempah kari, tu tumis hingga terbit minyak, gunakan api perlahan dan kacau selalu.
2.Masukkan kentang dan lobak merah, gaul rata dan masukkan daging bersama air rebusan.
Tambah santan cair dan biar mendidih hingga kentang dan lobak lembut.
Tambah sayur lain, kacang dhal rebus, asam gelugor dan juga pati santan. Kacau rata.
3.Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Biar masak sekejap dengan api sederhana.
Rasa dan jika ok boleh matikan api...boleh hidangkan..

NASI TOMATO, AYAM MASAK MERAH & ACAR RAMPAI (110611)

Atas permintaan Mr hb, saya buat lagi nasi tomato. Resepi sama seperti sebelum ni cuma yang lainnya nasi tomato saya guna sos tomato. 

Tak sempat nak posing cantik2. Boleh lah yer posing yang paling simple ni

Dalam ayam masak merah ni saya tambah cili merah dalam 3biji, dimesin bersama2 bahan menumis (ikut cara mertua saya masak)

Resepi acar rampai

Bahan-bahan

Timun potong memanjang - jgn buang kulit (saya guna 1/2 biji)

Carrot potong memanjang  (saya guna 1/2 biji)

Sedikit air limau kasturi (dalam 2 biji mcm tu)

2 ulas bawang putih - dipotong 2

1 ulas bawang besar - dibelah 4

Cili merah - potong memanjang

sedikit bijan yang digoreng tanpa minyak

Cara-cara

1- Tumis bawang putih dan bawang besar

2- Masukkan cili merah

3- Masukkan timun dan carrot.

4- Masukkan air limau, garam dan gula secukup rasa. Masak jangan sampai layu

5- Akhir sekali masukkan bijan dan kacau sekejap jer. Boleh la tutup api

** pesanan untuk diri sendiri juga  huhuhuhu............ Timun jangan dibuang kulit. Tak sedap, lembik.

Nasi tomato bersama lauk ( 230411 )

Atas permintaan Mr hb seekend kali ni saya buat nasi tomato guna beras basmathi. Dah 2 kali buat guna beras biasa tapi tak menjadi. Macam keras gitu. Mungkin sukatan air tak betul. Resepi ni saya ambil dari blog mat gebu (http://www.tiffinbiru.blogspot.com/). Saya masak lauk ayam masak merah (resepi pak engku) dengan jelatah.

NASI TOMATO

Bahan-bahan

5 cawan beras basmathi (cuci, rendam 20 minit dan toskan)

1/2 cawan susu cair

4 biji tomato di cincang halus

1/2 cawan sos tomato  (saya guna tomato sauce dlm tin - ikut my sifu kak nor)

2 camca besar mentega

5 camca besar minyak masak

1 helai daun pandan, disimpul

Bahan Tumis

3 ulas bawang putih - dihiris

5 ulas bawang merah - dihiris

1 inci halia - dihiris  (mat gebu titik kan saja halia tu)

3 biji buah pelaga **

3 kuntum bunga cengkih **

1 kuntum bunga lawang **

1 batang kulit kayu manis **  (** rempah tumis)

Air ikut sukatan beras (mat gebu lebihkan 1/2 cawan)

garam secukup rasa

Cara-cara

1- Dalam periuk panaskan minyak dan mentega. Bila mentega cair masukkan rempah tumis, bwg merah, bwg putih, halia dan daun pandan. Tumis hingga wangi

2- Masukkan tomato cincang dan sos tomato. Kacau biar masak. Tuang susu dan air. Masak hingga mendidih. Matikan api

3- Masukkan beras dalam rice cooker. Tuang no.2 ke dalam rice cooker. Masukkan garam secukup rasa (anggaran 3/4 camca teh). Gaul beras hingga rata dengan semua rempah2. masak seperti biasa dan balik2an nasi bila betul2 masak.

4- Hias dengan hirisan daun sup, daun bawang, kacang pis dan bawang goreng sebelum di hidangkan.

note ; bila rice cooker off, biarkan sekejap dan tekan semula. Ulang cara ni hingga nasi betul2 masak

AYAM MASAK MERAH  (resepi pak engku)

Bahan-bahan

1 ekor ayam - potong 12

3 ulas bawang merah - dikisar (*)

2 ulas bawang putih - dikisar (*)

2 inci halia - dikisar (*)

200gm cili kering - rendam sampai lembut dan di kisar

3 batang serai - dikisar (*)

2 inci lengkuas - dikisar (*)

rempah tumis - bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis

1/4 tin susu cair

minyak untuk menumis

5 sudu makan sos cili

2 sudu makan tomato puree

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1- basuh ayam bersih, gaulkan dengan garam dan kunyit dan goreng 1/2 masak. Angkat dan toskan

2- panaskan minyak dan tumis rempah tumis dengan bahan kisar (*) hingga kekuningan barulah masukkan cili kering yang telah di kisar

3- masak hingga naik minyak barulah masukkan sos cili, tomato puree dan susu cair

4- masukkan garam dan gula secukup rasa  (masukkan serbuk perasa jika suka)

5- masukkan ayam dan gaulkan hingga sekata antara kuah dan ayam

JELATAH

Bahan-bahan

timun - dihiris

nenas - dihiris

cili merah - dihiris

bawang merah - dihiris

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

gaulkan semuanya dan masukkan garam dan gula secukup rasa